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Bûche au mascarpone

Publié le 22/12/2012 à 18:52 par assmat120 Tags : recette
Ingrédients
Pour le biscuit : 4 jaunes et 4 blancs d'oeufs 120g de sucre en poudre 50g de farine 50g de fécule 1 sachet de sucre vanillé papier sulfurisé beurré 1 pincée de sel Pour la crème et le décor : 400 g de mascarpone 3 jaunes et 5 blancs d'oeufs 400 g de framboises boîte de framboises au sirop.
Préparation
  • 1 Allumer le four à Th 7 (210°C).
    Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé beurré.
    Fouettez 5min les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau froide.
    Incorporez la farine, la fécule et la vanille, puis les blancs montés en neige avec un pincée de sel. Étalez sur la plaque et laissez cuire environ 10min.
  • 2 Démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre, retirez le papier et coupez les bords durcis.
  • 3 Pour la mousse, battez les jaunes 1min avec 60 g de sucre puis incorporez petit à petit le mascarpone, les blancs montés en neige avec 20 g de sucre. Laissez raffermir au frais pendant 1h.
  • 4 Préparer un coulis avec des framboises au sirop mixées en y ajoutant les 2 cas de kirsch.
    Piquez la pâte à la fourchette et aspergez la de coulis.
    Étalez les deux tiers de la mousse sur la pâte, puis les framboises en en gardant quelques une pour la décoration.
  • 5 Étape la plus difficile :
Roulez le biscuit lentement en vous aidant du torchon humide.
Couvrez la bûche du reste de crème et striez à la fourchette. Décorez de framboises, du reste de coulis, de carambole... amusez vous !
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Commentaires (1)

assmat120 le 15/01/2013
Il est vrai que la diversification et surtout sa continuité n'est pas chose aisée. Les petits pots, ça peut dépanner mais ça ne vaut pas les repas maison.
Mais voilà, parfois, on tourne un peu en rond et on ne sait pas toujours comment changer un peu les plats. J'ai trouvé un site qui propose des recettes en fonction de l'âge de nos bouts de chou :
http://www.cubesetpetitspois.fr/
Il peut donner des idées. Les recettes ne sont pas forcément complexes et nous permet de continuer la diversification.
En ce qui concerne mon petit, il commence à vouloir manger comme nous, alors on essaie d'adapter entre purée, couscous, hachis parmentier, ... Pour lui, c'est un vrai plaisir de manger comme les grands.
En attendant c'est un grand plaisir de se donner des recettes.
http://assmat120.centerblog.net


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